NYHETER: Här lagas maten med hjärta

Josefine Hörström är redan ett välkänt namn i kommunen genom Ringarums Smörgåsshop och Garn & Lek m.m. i
Valdemarsvik. Nu har hon även öppnat lunch-restaurangen Mitt i Maten – en efterlängtad satsning på rejäl, hemlagad husmanskost i trivsamma lokaler.

Restaurangen ligger i anslutning till ett bostadshus med seniorboende, något som snabbt visade sig vara en stor tillgång.

– Många äldre har uttryckt sin tacksamhet över att kunna gå ner och äta en varm lunch utan att behöva ge sig ut, berättar Josefine.

Lokalen är ljus, luftig och rymmer runt 60 sittplatser – med gott om plats även för större sällskap.

Dagens rätt med variation – och populära favoriter

Menyn byts varje vecka, ibland med återkommande favoriter.

– Vi vill variera oss men samtidigt lyssna på gästerna. Har en rätt blivit riktigt omtyckt kan den mycket väl komma tillbaka, säger Josefine.

Potatis är en återkommande bas, då det upplevs som ”riktig mat” av många. Ris och pasta förekommer också – men oftast som alternativ.

Mat att äta på plats men även att ta med

Förutom lunchservering på plats erbjuds även matlådor, som blivit särskilt populära bland hantverkare. Det finns även möjlighet att köpa matlådor, både kylda och frysta, på Ringarums Smörgåsshop och på Garn & Lek m.m.

– Många har upptäckt att maten även finns att ta med. Och vill man värma den hos oss går det utmärkt, säger Josefine.

Kockar med känsla

Bakom grytorna finns kockarna Elin Johansson och Fatima ”Mima” Shehadeh Månsson, Josefines faster, båda med
erfarenhet från lokala restauranger.

– Det blir en mix av nytänk och tradition, med ett stort fokus på smak och enkelhet, berättar Josefine. Vi har dammat av min mormors gamla recept.

Närproducerat och lokalt i fokus

Maten lagas på plats och råvarorna kommer till stor del från lokala handlare, exempelvis från Matöppet i Ringarum. Det är något som både stödjer lokala företag och ofta ger bättre pris och kvalitet än beställningar från grossisten.

Ett viktigt tillskott i Valdemarsvik

Josefine understryker att det fanns ett tydligt behov av en ny lunchrestaurang i kommunen.

– Många saknade ett ställe där man kan äta ordentlig lunch i lugn och ro. Nu hoppas vi att fler hittar hit, både från centrum och andra delar av kommunen.

Fika, glass och framtidsplaner

Även om fokus just nu ligger på lunch finns tankar på att erbjuda fika efter maten, men en glassbox är på plats. Idag har Mitt i Maten öppet helgfria vardagar mellan klockan 11-14 och tanken är att framöver kunna hålla öppet något längre för den som vill avrunda lunchen med en kaffe och en bulle.

– Vi har funderingar på att hålla öppet på lördagen under Klassikerfestivalen, avslutar Josefine.

Text: Anette Ekh
Foto: Thomas Ekh